食品・衛生
キャンプ食材の保存方法｜クーラーボックスの温度と衛生管理
屋外では食材温度が上がりやすく、見た目だけで安全を判断できません。購入、運搬、調理、残り物まで時間を短くします。
購入前の確認ポイント✓ 食材用と飲料用の保冷計画✓ 生肉・魚の密閉と分離✓ 手洗い水と清潔な調理器具
出発直前まで十分に冷やす
食材と飲料を事前に冷やし、保冷剤も凍結させます。クーラーボックスは日陰へ置き、開閉回数を減らします。
生ものを二重に分ける
肉や魚は密閉容器や袋へ入れ、汁が野菜や加熱済み食品へ触れないよう下段へ分けます。まな板、トング、手指も生用と加熱後で区別します。
中心まで十分に加熱する
屋外では火力が風に左右されます。表面の焼き色だけで判断せず、厚い肉やひき肉料理は中心部まで加熱し、調理後は早めに食べます。
迷った食品は食べない
長時間常温に置いた、保冷状態が分からない、臭いや状態に違和感がある食品は無理に食べません。残り物を持ち帰る場合も保冷を継続します。
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